Risotto med blomkål og tomater

En let risotto til hele familien

Du skal bruge
Risottoris
Hvidvin
Fond/boullionterning
Forårsløg
Blomkål
Tomater
Basilikum
salt og peber
Parmesan
Smør

Jeg serverede med stegt kylling og ærtespirrer, men det er jo op til en selv hvad man kan lide til eller om det skal være risotto on the rocks ;-)

Først varmer du din boullion/fond, dette gør at risene ikke går i stå midt i kogningen.
Hak forårsløgene (2stk) fint og svits i alm. Olivenolie i ca. 2 Min. Tilsæt risottorisene, alt efter hvor mange i er til måltidet :-) jeg brugte ca. 2dl. Hæld et lille glas hvidvin ved og lad risene koge lidt, du har komfuret stående på middel gennem hele kogningen. Herefter tilsætter du fond/boullion lidt efter lidt så risene aldrig løber tør for væske. Husk at røre jævnligt så det ikke brænder på.
Efter ca. 15 Min tilsætter du blomkål (skåret i skiver eller buketter) og tomater. Rør og tilsæt fond i ca. 4min endnu og tag risottoen af varmen. Tilsæt parmesan og salt og peber samt en lille klat smør efter smag, prøv dig lidt frem :-)

Hokaidosuppe

En lækker cremet efterårssuppe af Hokaidogræskar

Du skal bruge
1 Hokaidogræskar
1 Rød Peberfrugt
1 Løg
1/2 Frisk Chilli
2 Tsk spidskommen
1 Dåse cocosmælk
1 Liter grøntsagsfond 

Frisk timian(en god håndfuld) 

Salt og peber

Skær græskaret ud i mindre stykker, du kan evt vælge at skrælle det hvis du syntes det er grimt i skallen.

Svits det med løg i en dyb gryde. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen cocosmælken og slut af med fond.

Lad det simre ved lav varme i ca. 20 min. Og tilsæt cocosmælken. Lad det koge yderligere 5 min og server med naanbrød.

Velbekommen!

Hurtig morgenmad!

En hurtig og nem morgenmad er noget vi er mange der har brug for i en travl og hektisk hverdag. Mit bud er havregryn med frugt og nødder. Det mætter og giver en rigtig god bund for resten af dagen, plus det er noget du sagtens kan serverer for dine børn eller kræsne venner ;-)

Jeg har brugt følgende:

Havregryn
Mælk
Melon
Nektarin
Mandler
Solsikkekerner

Og vupti er der hurtig, lækker og nem morgenmad :-)

Bønner i mange farver

Det bedste ved at have sin egen have, er helt bestemt denne tid på året hvor man så småt begynder at kunne høste sine afgrøder :-)

Eftersom jeg har været gravid hele foråret og halvdelen af sommeren, så har min dejlige kæreste heldigvis været en stor hjælp med at så og lue i urtehaven..

Her er lidt stemningsbilleder af bla mine smukke bønner..

Indbagt kylling med spinat

Nu er det efterhånden ved at være alt for længe siden der er sket noget her på bloggen.. Men sådan er det vel når der sker mange ting i ens liv som køb af hus, jobsøgning, familie forøgelse med mere ;)

Men her kommer en let og hurtig opskrift du kan forkæle dig selv eller en du holder af med :)

Du skal bruge til to personer:
3 Plader butterdej
1-2 kyllingebryst
1/2 Pakke creme ost natural
En god håndfuld frosset spinat ca 250 gram.
En lille håndfuld parmesanost
Pinjeker
Et lille rødløg
Salt, peber og muskatnød

Du starter med at tø de frosne ingredienser op :)

Steger kyllingen let på en pande med salt og peber.

Samler butterdejene med en lille streg vand, og ruller dem ud til ca. Dobbelt str. Læg efterfølgende dejen over på en bageplade og tænd nu ovnen på 200 grader.

Du tager din cremeost og smørrer den ud på midten af din butterdej. Fordel spinaten ovenpå, riv herefter muskatnød ud over. Læg kyllingen, parmesanosten, pinjekerner, rødløg og drys af med lidt salt og peber.

Nu samler du dejen over fylder og pensler hele tiden med æg, så du får fyldt alle huller ud :)

Bag den i 20-30 min alt efter hvordan din ovn varmer.. Du kan altid være sikker på den er færdig når den er lækker gykdenbrun over det hele ;)

Hurtig pasta med lidt grønt

Til denne hurtige pasta skal du såment kun bruge følgende ingredienser.

1 Citron
2 Fed hvidløg hakket fint
Et halvt bundt asparges skåret i 1cm stykker
8-10 Blade af frisk salvie
150 Gram smør
Kogt pasta til 2 personer
Salt og peber

Først koger du din pasta så den stadig har lidt bid når du hælder vandet fra.

Mens du koger din pasta smelter du smørret i en anden gryde. Når det er smeltet skruer du ned på lidt under middelvarme. Smørret må endelig ikke blive brunt men skal holde sin gyldne farve :) Så steger du hvidløgene, og tilsætter aspargesne. Lad dem stege med et minuts tid. Så tilsætter du salvie samt salt og peber og steger igen med i ca et minut.

Til slut hælder du din afdryppede pasta over i smørret og vender det hurtigt rundt.

Server med frisk citronsaft og revet parmesanost på toppen :)

velbekommen herfra! 8

Svinemørbrad med kantareller

En let og meget tilgængelig ret der helt sikkert vinder kærestens hjerte <3

Kantareller er sådan en smuk svamp i sig selv, og så smager den tilmed rigtig godt! Og de findes jo heldigvis i Danmark, så hvis man kender nogen som kender et sted og mangler noget at lave en efterårsdag så tag familien med på svampejagt :)

Du skal til retten bruge

En svinemørbrad

250 g kantareller 

Frisk timian

Bacon

Salt og peber

Du starter med at fjerne sener og fedt fra mørbraden, efterfølgende tager du mørbraden og skærer et dybt snit igennem på langs.

Du renser kantarellerne og svitser dem på en pande med lidt olie sammen med timianen.

Så hælder du kantareller og timian over i snittet, og binder til slut med bacon rundt om.

Giv mørbraden ca. 30-40 min ved 200 grader alt efter hvor stor og tyk den er.

Serveres med gode råstegte kartofler og rødvinssauce

VELBEKOMME!